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西餐廚房

設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底huo燒烤爐、面火爐等。

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

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為便于操作，洗、切、炒應順序安放，太原廚房設備回收，不能穿插安放。灶臺如果有條件可放到廚房陽臺，這樣油煙排放會更通暢，中式廚房不宜做成開放式，食堂廚房設備回收，因為國人的飲食習慣造成烹飪時油煙較多(設計中應考慮大排量抽煙機的安裝)，開放式廚房會污染室內(nèi)，還有燃氣泄漏的安全性也應考慮在內(nèi)。

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熱風循環(huán)餐具消毒柜　　

是目前較為先進和普遍使用的消毒柜，用PTC電加熱原件作為發(fā)熱器，通過強制循環(huán)設施，均勻?qū)犸L送到各個區(qū)域，循環(huán)數(shù)次后達到預設溫度消毒;具有自動限溫、自我保護功能，因此能夠長期使用不會壞;另外可以根據(jù)不同材料餐具選擇合適的消毒溫度，可適用于各種類型餐具。

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